3 måder at tjene flere tips som tjener eller servitrice

Indholdsfortegnelse:

3 måder at tjene flere tips som tjener eller servitrice
3 måder at tjene flere tips som tjener eller servitrice

Video: 3 måder at tjene flere tips som tjener eller servitrice

Video: 3 måder at tjene flere tips som tjener eller servitrice
Video: How to Choose the Right Project Management Methodology 2024, Marts
Anonim

At få gode tips kan føles som om det kommer til bordets stemning, men i virkeligheden er mængden af tips, du tjener, helt op til dig. At få højere tip handler i gennemsnit om at have gode kundeservicefærdigheder. Hvis du kan beholde et smil, kan du lære menuen og huske, at "kunden altid kommer først", øger du hurtigt din tipindkomst.

Trin

Metode 1 af 3: At være den bedste server

Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 1
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 1

Trin 1. Hjælp gæsterne, før de overhovedet kommer til dine borde

At åbne døren og hilse på en gæst giver dig også en chance for at tjekke dem ind hos værtinden. At kende og bruge gæstens navn er et vigtigt første skridt i at skabe en værdifuld gentagende kunde, der kan anmode om din station, når de vender tilbage, og de tipper normalt meget højere.

  • Dette er muligvis ikke muligt på travle vagter. Når det er sagt, kan du stadig hjælpe dine gæster ved at have vand klar og for eksempel ved bordet lige før de sætter sig ned.
  • At tjekke hurtigt ind for at sige "hej" eller "velkommen, da de sætter sig ned, er en hurtig, lille måde at oprette forbindelse, før måltidet begynder.
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 2
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 2

Trin 2. Forvent din gæsts behov

Hvis dit bord bestiller pommes frites, kan du være klog at medbringe ketchup (disse kaldes ofte præ-sæt eller pre-drops). Hvis dit bord bestiller rodet mad, medbring ekstra servietter. Vær en god tjener og foregrib deres behov, lad dem ikke spørge. Hold øje med bordet, når du går forbi, og noter eventuelle presserende behov - tomme vandglas, tabte gafler osv. - og træd til, når det er nødvendigt.

Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 3
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 3

Trin 3. Ikke plage dine gæster

Hvis du tjekker dem verbalt, hver gang du besøger dit afsnit, kan det give bagslag og blive irriterende. Din gæst giver dig besked, hvis de har brug for noget, når du går igennem. Levering af genfyldninger, servietter osv. Vil sikre, at det eneste, de skal bede dig om, er checken.

Der er en fin grænse mellem at foregribe behov og irritere dine gæster. For at hjælpe kan du forestille dig, at dine gæster altid er midt i en meget vigtig samtale. De ønsker ikke, at denne samtale skal brydes eller afbrydes, medmindre det er helt nødvendigt. Det er fint at genopfylde vandet, placere sølvtøj osv. Men stoppe dem med at spørge "hvis de har brug for noget?" hvert 5. minut bliver hurtigt gammelt

Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 4
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 4

Trin 4. Få dig selv til at virke tilgængelig, når du tager imod ordrer

Folk vil have spørgsmål, ønsker at foretage udskiftninger og vil måske endda have anbefalinger. Når du tager imod ordrer, skal du stå tæt på bordet og endda overveje at huke lidt, så du er tættere på øjenhøjde. I nogle undersøgelser jo tættere en tjener kommer på bordet, jo højere blev deres tip.

Spørg børn og kvinder om deres ordrer først. Dette er grundlæggende, men de fleste tjener og servitricer savner det. Når du følger denne grundlæggende kulturelle regel, vil du blive overrasket over, hvordan tipene bare ser ud til at trille ind

Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 5
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 5

Trin 5. Gentag ordren nøjagtigt

Flere undersøgelser har opdaget, at du tjener flere tips, hvis du gentager rækkefølgen af hver gæst nøjagtigt - ikke parafraseret. Dine gæster vil derefter (ubevidst) tro, at du ligner dem, og det vil hjælpe med at oprette forbindelse.

Dette viser også lader dem føle, at de bliver lagt mærke til, og forsikrer dem om, at de bliver taget sig af

Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 6
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 6

Trin 6. Lad aldrig deres drikkevarer løbe tør

Dette er så grundlæggende, men når det ikke gøres godt, kan det virkelig skade dig økonomisk. Hvis du ved, at de suger disse ting ned, kan du overveje at bringe dem to på én gang. Føl ikke behovet for at bede dem om påfyldning: hvis det bliver lavt, tag en anden med. Når hele bordet bestiller vand, gør det heller ikke ondt at bringe ekstra.

Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 7
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 7

Trin 7. Hav checken klar til levering, når du har sendt til dessert, kaffe osv

Udskriv deres checks, når du har sendt ordren, desserter, kaffe osv. Og placer dem i en checkpræsentant. Ingen gæst ønsker at vente på, at deres server vender tilbage med deres check, så det hjælper altid at have den klar. Et minut til en server kan føles som fem til en gæst.

Når checken er præsenteret, skal du ikke forsvinde. Når folk får checken, er de klar til at forlade, så du skal få den behandlet og færdig for at flytte dem ud af døren

Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 8
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 8

Trin 8. Tilbyd at bokse deres måltid op

I stedet for at bringe din gæst en kasse, tilbyd at gøre det for dem. Nogle vil sige nej, i så fald kan du medbringe en æske til dem, men dette vil virkelig gå den ekstra mil og vil hjælpe din sag, når det kommer til at tipse.

Bemærk: dette er ulovligt i nogle stater. - Sørg for at kende din arbejdsgivers politikker på forhånd

Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 9
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 9

Trin 9. Vær høflig og hjælpsom over for busserne og kokkene

Du kan ikke tjene dine tips alene, og en kok med nag kan altid vente lidt længere med at lave din mad, hvis du har været uhøflig over for dem. Som et resultat vil dit bord blive ventet, og de vil sandsynligvis betale dig mindre i tip som følge heraf.

Dette er ikke kun for restauranter, hvor hele personalet deler tips. Du skal altid være venlig, høflig og hjælpsom med dine medarbejdere - da ingen af jer ville have job uden det andet

Score

0 / 0

Metode 1 Quiz

Hvad er en let måde at sikre, at dine gæster er tilfredse og sandsynligvis vil tippe mere?

Gentag en gæstes ordre nøjagtigt som de sagde det.

Korrekt! Det er en lille måde, du kan få forbindelse til dine gæster, og det får dem til at føle, at du lyttede til dem. En ord-for-ord-gentagelse af en ordre kan føre til højere tip ifølge flere undersøgelser. Læs videre for et andet quizspørgsmål.

Tjek ind på dine gæster, og spørg om de har brug for noget cirka hvert 5. minut.

Dette er ikke ligefrem korrekt, men tæt på! Du skal være opmærksom med dine gæster, men vær ikke til gene. Du kan stille og roligt genopfylde drikkeglas og vente på, at dineren beder om noget. Det vigtigste at huske her er at være tilgængelig for dine gæster. Klik på et andet svar for at finde det rigtige …

Tag ikke krydderier frem uden en anmodning om det - gæsterne vil ikke have et rodet bord.

Ikke helt! Hvis du er god til at forudse dine gæsters behov, er det mere sandsynligt, at du får større tips. Diners vil ikke føle, at de fortæller dig, hvordan du gør dit job, så hvis et bord bestiller pommes frites, tag ketchup med; hvis dine spisesteder bestiller kaffe, tilbyder fløde og sukker, eller bare tag den med. Vælg et andet svar!

Giv dine gæster god tid til at chatte med hinanden, efter at de har modtaget checken.

Nix! Da dine spisende har fået deres dessert og kaffe, er de sandsynligvis klar til at komme i gang. Når du har afleveret checken, skal du holde dig tæt på, så du kan behandle betalingen, og dine gæster kan forlade kort tid derefter. De vil sætte pris på din hurtighed og sandsynligvis belønne dig med et større tip. Prøv et andet svar …

Vil du have flere quizzer?

Bliv ved med at teste dig selv!

Metode 2 af 3: Opret forbindelse til kunder

Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 10
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 10

Trin 1. Forelsk dig i dit job

Når du virkelig elsker at være en server, viser det sig. Du bliver smittende med din gode indstilling og tjener større tips. Det er bevist, at folk tipper højere, når de føler en social forbindelse med deres server, som om de kunne være venner. Den bedste måde at dyrke denne holdning på er at nyde dit arbejde og interaktioner med andre.

Et stort smil med åbent læber kan øge tipsene op til 140%

Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 11
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 11

Trin 2. Se godt ud og lugt dejligt

Brug lidt tid på at blive præsentabel, inden du kommer på arbejde. En beskidt tjener eller servitrice er ubehagelig at se på og reflekterer dårligt om dig og restauranten. Vask dit forklæde og uniform, og bestræb dig på at have pænt tøj på, når du er på arbejde. Selvom attraktivitet ikke har vist sig at øge drikkepenge til mandlige tjenere, gør indsats og renlighed bestemt det.

  • Kvinder bør bære lidt grundlæggende make-up for at tjene flere tips, da en fransk undersøgelse viste, at 50% flere mænd overlod tips til servitricer, der var sminkede, end dem, der ikke havde nogen. Desværre har mere attraktive kvinder vist sig at få højere tip end mindre, men du bør også udnytte denne kendsgerning til din egen fordel.
  • Den samme undersøgelse fandt ud af, at tilføjelse af lidt personlighed til dit outfit, som en blomst eller en knap, øgede tipsene med cirka 15%. For kvinder er dette især mærkbart, når man har noget i håret.
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 12
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 12

Trin 3. Præsenter dig selv

For at opbygge forbindelser med kunder og dermed øge dine tips, skal du sørge for at fortælle bordet om dit navn. Når du ankommer, skal du sige hej og fortæl dem dit navn, før du går i gang med tilbudene. Servitører, der præsenterede sig, tjente cirka $ 2 mere pr. Regning.

Hvis tabellen tilbyder dig deres navne, skal du huske dem og bruge dem. Den bedste måde at gøre dette på er, når du får checken. Når du returnerer et kredit- eller betalingskort, skal du sørge for at takke navnet på kortet, når du afleverer checken - det har vist sig at øge tipsene

Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 13
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 13

Trin 4. Giv kunderne lidt ekstra, f.eks. En mynte eller en simpel tegning

Når folk føler sig behandlet eller begavet, forsøger de generelt at "betale tilbage" den person, der er generøs over for dem. Selv at skrive en simpel "tak" på bagsiden af en check viste sig at øge tipsene, og enkle smiley ansigter og billeder hjælper også.

At være venlig og generøs under måltidet kan skabe den samme effekt. Hvis nogen spilder noget, eller hvis en ordre ikke kommer perfekt ud, bør du tilbyde at rette op på situationen for dem så godt du kan

Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 14
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 14

Trin 5. Lær at vende tabeller

Dette er især afgørende, når det er travlt, eller restauranten fylder op. Selvom du altid skal være venlig og høflig, vil du gerne have, at folk spiser, betaler og går videre, så du kan få et nyt bord og dermed et nyt tip. For at gøre dette, kom og hent retterne, når alle er færdige med at spise, og spørg om yderligere kurser (som dessert) i stedet for at vente på, at de spørger dig. Score

0 / 0

Metode 2 Quiz

Hvordan kan du oprette forbindelse til en kunde for at øge dine tips?

Når regningen er betalt (før kunden skriver dit tip), skal du sige "Tak", men undgå at bruge navnet på en gæst - det ses ofte som en indtrængen i privatlivet.

Det er det modsatte! Brug af gæstens navn er en god måde at oprette forbindelse, og det får ham eller hende til at føle, at I to nu er venner. Det er en fantastisk måde i sidste øjeblik at øge dit tip. Gæt igen!

Tilbyde et smil - specifikt et stort, åbent smil.

Korrekt! Smil er ofte nok til at få en kunde til at føle sig velkommen, men når det er et stort, åbent og ægte smil, har det endnu mere indflydelse. Undersøgelser har vist, at dette alene kan øge dit tip med 140 procent! Læs videre for et andet quizspørgsmål.

Drej bordet så hurtigt som muligt, fordi dine gæster normalt kun er der for at spise, og derefter forlader snart derefter.

Nix! Når det er travlt, vil du helt sikkert få gæster til at forlade hurtigt, så du kan få plads til en anden gruppe. Du vil dog ikke skynde dig med dine gæster. Vær høflig, men proaktiv - tilbyd dessert og kaffe, mens du rydder tallerkener, når alle er færdige med at spise; hvis de afviser, kan du tilbyde checken. Der er en bedre mulighed derude!

Vil du have flere quizzer?

Bliv ved med at teste dig selv!

Metode 3 af 3: Opmuntring til større regninger

Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 15
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 15

Trin 1. Bliv en produktekspert ved at kende din menu tilbage til forsiden

Bemærk, at når du møder en tjener eller servitrice, der har prøvet alt på menuen, har du en tendens til at lytte til deres anbefalinger meget mere. Hvis du vil tjene flere tips, skal du tage en beslutning om at spise alt på menuen og derefter fortælle dine borde, hvad du nød. De vil sætte pris på det og tippe dig mere.

  • Du bør som minimum kunne anbefale 3-5 retter, som du har prøvet og nyd. Du bør også kende alle almindelige allergener i hver ret samt grundlæggende kostrestriktioner (vegetarisk eller ej, glutenfri osv.)
  • Tal med kokkene om deres opskrifter og mad. De kan tilbyde dig store små oplysninger, såsom drinkparringer, og hvor ingredienserne kommer fra, hvilket får dig til at virke endnu mere kyndig.
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 16
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 16

Trin 2. Sælg mere mad

Når du har højere check -totaler, får du større tips. Tilbyde forretter, drikkevarer og ørkener ved navn. Brug fristende og beskrivende ord som rig, cremet, glat, krydret osv. Tilbyde din gæst en espresso eller cappuccino efter middagen. Dette vil varme dem op og give dem tid til at tænke over, hvor stor du er, og hvilket kæmpe tip de vil efterlade dig.

  • Du bør altid i det mindste tilbyde dine gæster dessert og/eller kaffe.
  • Vær høflig selvsikker om maden og sig "lad mig bringe dig dessertmenuen?" i stedet for "vil I gerne overveje dessert?
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 17
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 17

Trin 3. Brug "suggestivt salg" til at hjælpe dine gæster med at træffe beslutninger

For at sælge mere, foreslår du en tilføjelse til en vare, f.eks. En side af rejer, der skal ledsage en bøf eller kylling i en salat. At hjælpe en gruppe med mad og vin er en god måde at foreslå, at de får en dyr flaske med deres måltid.

  • Vær selvsikker med dine forslag. Det kan for eksempel koste ekstra at få ost på en hamburger - men det behøver du ikke forklare. Når nogen bestiller en burger, skal du blot spørge, "og vil du gerne have ost på det?"
  • Dette kan være mindre produktivt for dig under travle skift. Tilføjelse af $ 5 til en regning resulterer i et lille bump i tips, men at få en helt ny gruppe til at sidde ned og bruge $ 55 på middag vil resultere i højere tip generelt.
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 18
Tjen flere tips som tjener eller servitrice Trin 18

Trin 4. Manicure bordet som folk spiser

Når drikkevareservietterne bliver våde, udskift dem. Når de er færdige med opvasken, skal du tage dem væk. Hvis de laver rod, skal du høfligt hjælpe dem med at rense det. Folk har det bedre i et rent, ryddeligt miljø og har større sandsynlighed for at få mere mad, hvis de ikke kan se resterne fra deres sidste kursus.

  • Hvis en tallerken er tom, så spørg høfligt, om du kan tage den for dem. Tag dog ikke tallerkener fra nogen, hvis nogen stadig spiser. Dette får de mennesker, der stadig spiser, til at føle sig forhastede.
  • Slip af med små ting stille og effektivt. Prøv at feje forbi og undgå at distrahere gruppen fra deres diskussion så meget som muligt.

Score

0 / 0

Metode 3 Quiz

Sandt eller forkert: Du bør være selvsikker, når du laver suggestive opsalg for at øge det samlede regningsbeløb.

Sand

Korrekt! Du skal stadig altid være venlig og høflig over for dine gæster, men du kan også være selvsikker, når du kommer med forslag. På en måde vil du ikke overlade det til dine gæster at se dessertmenuen. Du kan høfligt foreslå dessert ved at bringe menuen og bruge beskrivende ord til at lokke diners til at vælge en sød godbid. Læs videre for et andet quizspørgsmål.

Falsk

Nix! Der er ikke noget galt i at være selvhævdende, så længe det ikke krydser ind i det påtrængende område. Højere check-totaler betyder større tips, så prøv at få dine kunder til at vælge tilføjelsesvarer. For eksempel en sidesalat før en hovedret; rejer med en bøf; ost og bacon på en hamburger. Vær sikker på at du også kender menuen godt. Ved at vide, hvad priserne er, kan du foreslå et dyrere menupunkt, hvis en gæst beder om din anbefaling til fisk. Vælg et andet svar!

Vil du have flere quizzer?

Bliv ved med at teste dig selv!

Video - Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger blive delt med YouTube

Tips

  • At have en positiv indstilling er alt, så hold altid et smil, når du er på jobbet.
  • Se dine kunder i øjnene, når de taler, og fokuser på det, der bliver sagt, samt hvordan de siger det.
  • Hvis der er børn der, så fortæl dem vittigheder og interagere med dem. Hvis din restaurant giver ting som balloner eller andre merchandise væk, skal du sørge for, at de får en!
  • Tilføj en smule flair til din personlighed for at sikre, at gæsterne husker dig
  • Vær venlig. Når du kommer ud og præsenterer dig selv, skal du altid smile og være rar.
  • Hvis der er mere end tre eller flere, server fra venstre mod højre. Hvis der kun er to, skal du først servere damen eller barnet.
  • Kom med mange forslag, og forstærk deres måltidsbeslutninger.
  • Brug nederdele med lejligheder (hæle vil dræbe dine fødder), især hvis restauranten har mange mandlige kunder.

Advarsler

  • Kritiser ikke nogen.
  • Kunden har altid ret!
  • Uanset hvad du gør, skal du aldrig bede om tips, det er grund til at fyre på de fleste restauranter

Anbefalede: